Kazuo Shinohara

Kazuo Shinohara

Kazuo Shinohara Follow 篠原 和夫(Kazuo Shinohara) Restaurant Kazu オーナーシェフ 渋谷「ラ・ロシェル」の坂井宏行氏に師事。ニューヨークで3年間、研鑽を積む。福岡「ラ・ロシェル」を経て2004年に独立し福岡市内に「Kazu Kitchen」をオープン。 2011年福岡 浄水通りに移転し「Restaurant...
Yasuyuki Takara

Yasuyuki Takara

Yasuyuki Takara Follow 髙良 康之(Yasuyuki Takara) Restaurant L’AFFINAGE オーナーシェフ ホテルメトロポリタン勤務を経て、1989年渡仏。フランス各地で2年間研鑽を積む。 帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長に就任。「銀座レカン」総料理長を経て、2018年銀座に自身の店「レストラン ラフィナージュ」をオープン。料理やサービスを未来...
Nobuyuki Morinaga

Nobuyuki Morinaga

Nobuyuki Morinaga Follow 森永 宣行(Nobuyuki Morinaga)Restaurant Droit オーナーシェフ 大学卒業後、大阪の「ルールブルー」、京都の「ベルクール」にてクラシックなフランス料理を学ぶ。オーベルジュや魚の卸業者で働いた後、フランス料理店で料理長を務め、2017年に「Droit 」を開業。毎年フランス各地へ研修に出向きフランス食文化への見聞を深めながら伝統的なフランス料理をベースに、常に創造と進化を続けている。...
Yoshishige Yamamoto

Yoshishige Yamamoto

Yoshishige Yamamoto Follow 山本 義茂(Yoshishige Yamamoto)RESTAURANT Cheval Blanc オーナーシェフ名古屋調理師専門学校卒業後岐阜県可児市のオーベルジュドゥリリアーヌ勤務。神奈川県箱根で日本初のオーベルジュオーミラドーにて勝又登に師事。フランス バスクにて研鑽を積む。 帰国後名古屋のフランス料理店にてシェフを歴任。 2013年愛知県春日井市にRESTAURANT Cheval Blancをオープンミシュランガイド1つ星。ゴ・エ・ミヨ掲載グルメサイト100名店選出。...
Hiroshi Horita

Hiroshi Horita

Hiroshi Horita Follow 堀田 大(Hiroshi Horita) 株式会社マンジュトゥー代表取締役社長 大分県竹田市市民栄誉賞受賞 第18回ピエール・テタンジェ国際料理コンクール(パリ)など多くのコンテストで 優勝。 社団法人エスコフィエ協会副会長、 フランス料理最高技術者協会名誉賞受賞(フランス) バーテルクラブ名誉賞受賞(ニューヨーク) 社団法人全日本司厨士協会最高技術顧問、 アカデミーキュリネール会員(フランス)、 ピエール・テタンジェ国際料理コンクール審査員(世界大会)、...