Nobuyuki Morinaga
Owner/Chef
Droit
森永 宣行（Nobuyuki Morinaga）Restaurant Droit オーナーシェフ
大学卒業後、大阪の「ルールブルー」、京都の「ベルクール」にてクラシックなフランス料理を学ぶ。オーベルジュや魚の卸業者で働いた後、フランス料理店で料理長を務め、2017年に「Droit 」を開業。毎年フランス各地へ研修に出向きフランス食文化への見聞を深めながら伝統的なフランス料理をベースに、常に創造と進化を続けている。 メニューは当日おすすめの素材によって構成される、おまかせのコースのみ。一つ星レストラン。
大学卒業後、大阪の「ルールブルー」、京都の「ベルクール」にてクラシックなフランス料理を学ぶ。オーベルジュや魚の卸業者で働いた後、フランス料理店で料理長を務め、2017年に「Droit 」を開業。毎年フランス各地へ研修に出向きフランス食文化への見聞を深めながら伝統的なフランス料理をベースに、常に創造と進化を続けている。 メニューは当日おすすめの素材によって構成される、おまかせのコースのみ。一つ星レストラン。
After graduating from university, Nobuyuki studied classic French cuisine at L’heure Bleue in Osaka, and Bellecour in Kyoto. His work experience includes: auberge, fish wholesaler, and Head Chef at a French restaurant before opening Droit in 2017. Each year, Nobuyuki travels to various locations in France to deepen his knowledge of culinary culture, while continuing to create and evolve traditional French dishes. Course menu only, ‘Up to Chef’s Creation’ is based on the ingredients of the day. Droit was awarded One Star in the Michelin Guide Kyoto Osaka 2023.