Yamamoto
Yoshishige Yamamoto
Owner/Chef
Cheval Blanc

山本 義茂(Yoshishige Yamamoto)RESTAURANT Cheval Blanc オーナーシェフ
名古屋調理師専門学校卒業後岐阜県可児市のオーベルジュドゥリリアーヌ勤務。
神奈川県箱根で日本初のオーベルジュオーミラドーにて勝又登に師事。
フランス バスクにて研鑽を積む。 帰国後名古屋のフランス料理店にてシェフを歴任。 2013年愛知県春日井市にRESTAURANT Cheval Blancをオープン
ミシュランガイド1つ星。ゴ・エ・ミヨ掲載グルメサイト100名店選出。

After graduating from Nagoya Culinary Institute, he worked at Auberge de Liliane in Kani City, Gifu Prefecture.

He has learned under Noboru Katsumata at Auberge Au Mirador in Hakone, Kanagawa Prefecture, which is known to be the first auberge in Japan.

After building further experience in Basque Country, France, he returned to Japan and worked as a chef at French restaurants in Nagoya. In 2013, he opened Restaurant Cheval Blanc in Kasugai, Aichi.

Michelin Guide one star. Selected as one of the 100 best gourmet restaurants by Gault et Millau.