山本 義茂（Yoshishige Yamamoto）RESTAURANT Cheval Blanc オーナーシェフ
名古屋調理師専門学校卒業後岐阜県可児市のオーベルジュドゥリリアーヌ勤務。
神奈川県箱根で日本初のオーベルジュオーミラドーにて勝又登に師事。
フランス バスクにて研鑽を積む。 帰国後名古屋のフランス料理店にてシェフを歴任。 2013年愛知県春日井市にRESTAURANT Cheval Blancをオープン
ミシュランガイド１つ星。ゴ・エ・ミヨ掲載グルメサイト100名店選出。
Yamamoto Yoshishige Profile Originally from Toyoake City, Aichi Prefecture. After graduating from Nagoya Culinary School, he worked at Auberge de Liliane in Kani City, Gifu Prefecture.
He then trained under Noboru Katsumata at Auberge Au Mirador in Hakone, Kanagawa, Japan’s first auberge. He further honed his skills in the Basque region of France. Upon returning to Japan, he served as a head chef at several French restaurants in Nagoya. In 2013, he opened RESTAURANT Cheval Blanc in Kasugai City, Aichi Prefecture. Michelin Guide – 1 Star Featured in Gault & Millau Selected as one of the Top 100 Restaurants on gourmet sites